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咖喱是一種世界級的美食,可能大家一聽到咖喱就想起來印度餐廳里用香蕉葉盛著的糊糊,不過那只是我們不敢去吃而已,如果你嘗過了一次以後,你就會發現這個其貌不揚的咖喱味道居然這麼獨特。不過世界上的咖喱有兩種,一種就是印度的土特產咖喱,還有一種就是日本的咖喱。 ... 可能大家也多多少少聽說過這兩個咖喱之間的區別,那麼問題來了同樣是咖喱,為啥印度的咖喱就成了人們口中的糊糊,而日本的咖喱怎麼就被稱為了美味呢?印度的咖喱我們是都了解了,不論是什麼食材,只要是進了印度的咖喱裡面,都仿佛著了魔一樣的化作了一灘糊糊了。 ...... 而日本的咖喱無論是製作還是盛出來都是一種視覺上的享受。日本的咖喱都是提前做好的咖喱塊,用的時候再給切碎了,鍋里開始是先燒油把難熟的雞肉和胡蘿蔔炒一遍,再加入咖喱必備的洋蔥。我們為啥吃咖喱有一種奇怪的味道,除了咖喱塊以外就是洋蔥發揮了作用,吃起來就很有味道。 ...... 炒完雞肉和胡蘿蔔直接放進去洋蔥,等洋蔥炒成了透明的樣子以後,再加水倒進去土豆,在鍋里開始煮就可以了。這和印度就不一樣了,印度的咖喱在菜下鍋的時候,咖喱粉就已經放進去了,所以煮出來就和糊糊一樣,其實也就是煮過了頭。而日本的咖喱是煮好了菜才放咖喱。 菜煮熟了以後,咖喱全都放進去,火也關了就用勺子在鍋里不停攪拌,直到所有的咖喱塊都溶解到了湯里。在日本吃咖喱不能這麼直接吃,最好是把咖喱放在冰櫃里放上一晚上,第二天吃飯的時候再吃,這樣的咖喱味道才是到達了極致。其實光是日本廚師做咖喱的態度就贏了印度的,大家覺得呢?
內容簡介
近十餘年來,我國高等教育的蓬勃發展,大學已突破170所,社會大眾對於高等教育品質的關心日深。我國高等教育評鑑雖已施行四十餘年,但針對高等教育評鑑發展與實務的專書卻付之闕如。
《我國高等教育評鑑發展與實務》一書集合了我國高等教育評鑑界的專家學者,旨在針對國內高等教育評鑑的發展、規劃、實施執行狀況及其衍生的問題和解決對策,進行研析及論述。
全書共分九章,依序論述我國高等教育評鑑沿革、法規、評鑑委員制度、評鑑倫理、學術評鑑、學生學習成效、校務研究與資料庫運用、品質保證跨國發展和學習成果之國際化等議題。含括了目前眾所關切、重要之高等教育評鑑的相關議題。
希望藉由此書的出版能夠讓關心高等教育品質者對於我國高等教育評鑑實務、重視的議題及國際評鑑趨勢有更深一層的瞭解。
作者簡介
吳清山
現職:國家教育研究院院長、俄羅斯教育科學院海外院士
學歷:國立政治大學教育博士
專長領域:教育行政、高等教育、師資培育、學校評鑑與效能、教育改革
經歷:臺北市政府教育局局長、財團法人高等教育評鑑中心基金會執行長、臺北市立教育大學校長
王令宜
現職:國家教育研究院助理研究員兼秘書
學歷:臺北市立教育大學教育博士
專長領域:高等教育、教育行政、教育品質與評鑑、教育人力專業發展
經歷:臺北市政府教育局秘書、財團法人高等教育評鑑中心基金會秘書
成永裕
現職:東吳大學法律系副教授
學歷:美國 南美以美大學法律學博士
專長領域:教育制度與法令、民法債編總論、英美契約法、法律倫理學
經歷(近五年):教育部訴願審議委員會委員、教育部中央教師申訴評議委員會委員
池俊吉
現職:高等教育評鑑中心助理研究員兼研究規劃組組長
學歷:國立臺灣師範大學哲學博士
專長領域:高等教育評鑑、教育傳播與培訓、家庭教育
經歷:實踐大學兼任助理教授
曾淑惠
現職:國立臺北科技大學教授兼所長暨師資培育中心主任
學歷:國立臺灣師範大學工業教育學系博士
專長領域:教育評鑑、教學與師資
經歷(近五年):國立臺北科技大學教授、國立臺北科技大學副教授兼所長暨師資培育中心主任
蔡明月
現職:國立政治大學圖書資訊與檔案學研究所特聘教授
學歷:美國伊利諾大學峨百那-香檳校區/圖書館學與資訊科學博士
專長領域:資訊計量學、圖書館與資訊科學、資訊檢索、參考資源與服務
經歷(近五年):國立政治大學圖書資訊與檔案學研究所所長
彭森明
現職:國立清華大學及中山大學榮譽講座教授
學歷:美國紐約州立大學水牛城分校教育心理學博士
專長領域:教育統計、測驗、評量與研究
經歷:國立臺灣師範大學講座教授兼教育評鑑與發展研究中心主任、美國聯邦教育部國家教育統計中心高等教育部門主任
王麗雲
現職:國立臺灣師範大學教育系副教授、高等教育評鑑中心研究發展處處長
學歷:哈佛大學教育博士
專長領域:教育政治與政策分析、教育社會學、高等教育、教育評鑑
經歷:國立臺灣師範大學教育研究與評鑑中心資料組組長、政策推動組組長、研究發展處企畫組組長
侯永琪
現職:輔仁大學教育政策與領導研究所副教授暨教師發展暨教學資源中心主任
學歷:淡江大學美國研究所博士
專長領域:高等教育評鑑國際化、跨國品質保證、大學分纇與排名
經歷:輔仁大學共同外語科主任、公共事務室主任、財團法人高等教育評鑑中心基金會研究發展處處長、亞太品質網絡(APQN)的理事、副理事長
姜麗娟
現職:國立臺南大學教育學系教授兼主任秘書
學歷:英國Institute of Education, University of London哲學博士
專長領域:比較高等教育、全球化與高等教育、高等教育國際化、高等教育政策與研究、跨國高等教育
經歷:國立台南大學教育經營與管理研究所副教授、國立台南大學教育經營與管理研究所所長
目錄
第02章 高等教育評鑑法規議題與分析∕成永裕
第03章 高等教育評鑑委員議題與分析∕池俊吉
第04章 高等教育評鑑倫理議題與分析∕曾淑惠
第05章 臺灣學術評鑑議題與分析∕蔡明月
第06章 以學生學習成效為主軸的評鑑議題與分析∕彭森明
第07章 大專校院校務研究與資料庫應用∕王麗雲
第08章 品質保證跨國發展與其對高等教育之影響∕侯永琪
第09章 學生學習成果導向之大學國際化評鑑設計與探討∕姜麗娟
詳細資料
- ISBN:9789868294295
- 叢書系列:
- 規格:平裝 / 224頁 / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
文章來源取自於:
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