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“我會出軌，還不都是你逼的！”文//晏凌羊1/ 一個出軌男，出軌之后理直氣壯地對妻子說：“你也不想想我們剛結婚時我對你多好，可為什么后來我出軌了？還不是你逼的！”/ 能把出軌理由說得如此清新脫俗，也算是一朵奇葩。/ 不愛一個人了，直接離婚就好了啊，“腳踏兩船”算怎么回事呢？事后還用“逼不得已”來為自己開脫，說得好像是有人捆綁著他爬上了別人的床似的。/ 女性看到出軌男這么說話，自然會嗤之以鼻，但如果調轉個性別，很多人又不免“雙標”了起來。/ 之前我還看到一篇公眾號文章，作者分析《神雕俠侶》中李莫愁何以會成為“女魔頭”？隨后得出結論：都賴陸展元這個“大渣男”。/ 文章說，李莫愁原本是個溫柔可人、善解人意的熟女，經歷了渣男的背叛和傷害，經歷了生活的一次次打擊和失望后，才不得不變成渾身帶刺的刺猬，變成敏感多疑、固執暴躁的女魔頭。/ 文章還說：“都說女人的美是男人寵出來的，女人的怨是男人冷出來的，女人的恨是男人逼出來的。”一堆女人在文章底下點贊、叫好，而我看著那個迅速突破十萬的閱讀數據，有點懵逼：原來“巨嬰”這么多啊？/ 我們稍微冷靜思考一下，這種思維到底把女人當什么了？是任人搓扁搓圓的面團，還是完全沒有自主意識的水流？男人是河床，讓你流淌到哪兒，你就只能流淌到哪兒是吧？女人都沒有主體意識的？一個人女人境況變差、脾性變差甚至變成女魔頭，都是渣男害的？/ 我根本不同意“一個人變成怎樣，是另外一個人讓TA變成怎樣的說法”。/ 每個人，都是人格獨立的、有自主和自我意識的個體，每個人都可以重塑自己的性格、人生。誰誰誰變成成那樣子都是誰誰誰害的，這是典型的“要別人為自己負責”的心態。/ 別人可以影響你，但你可以選擇接受或不接受這種影響。每個人的人生，都是自己塑造的作品。外界的影響，不過就是你用來塑造自己的材質罷了。有人能用木材、塑料、泥土、廢棄金屬等等塑造出各種或賞心悅目或實用的東西，有的人就是拿到金塊也不行，這就是差別。/ 李莫愁最欠缺的，便是那種“能為自己的情感選擇買單”的能力。/ 身陷一段感情沼澤地中，過去的每一份付出都是“沉沒成本”，TA們越是想“回本”“翻盤”，就越是讓自己深陷其中、不能自拔。/ 感情生變，TA們怨天怨地怨伴侶，就是不肯怨自己。/ TA們掛在嘴邊的口頭禪是：“你說過會愛我一輩子、會照顧我一輩子的，怎么現在背信棄義了？”/ “結婚時你是愛我的，現在卻說不愛了，可我們的婚姻，除了愛之外，還有責任。你就這么沒有責任感的嗎？”/ TA們本身是受害者，可到最后卻利用道德綁架等工具，把自己活成了一個“迫害者”。/ 2/ 我一個同學的母親，就是這樣的人。當年她爸爸出軌，她媽媽礙于面子、經濟利益、孩子等因素不敢離婚，但也因此一生無法釋懷。/ 從她記事開始，她媽媽就一直在咒罵她爸爸，每天從早咒罵到晚，生活中但凡出現一丁點不順利的事，她媽媽就一把鼻涕一把淚地抱怨：“我們過成這樣，都是你爸害的。”/ 在她小的時候，她媽媽隔三差五跑去捉奸，鬧得人盡皆知。有段時間，她去上學，都有同學嘲笑她，說她爸爸在外面有人了。/ 她媽媽把半生的精力拿來跟她那個出軌過的爸爸斗，找她爸爸鬧，去政府或派出所鬧（要求他們管管這事兒），去鄉鄰家里控訴她爸爸的出軌罪行，鬧騰得雞飛狗跳……但是，堅決不離婚，寧死也不離婚。她爸爸提了無數次離婚，但她媽媽每次都以死相逼，再后來，她爸爸只能不了了之。/ 十來年的時間里，她和她弟弟在家里根本沒人管，放學回到家里連熱飯菜都吃不上，不得不經常跑去爺爺奶奶家蹭飯。/ 她慢慢長大，后來考上了一所普通的大學，脫離了原生家庭。/ 她曾經跟我說：“我爸出軌是他的不對，但你知道我最恨誰嗎？我最恨我媽。我爸好歹會給我們姐弟倆錢，而我媽這半輩子，除了捉奸、站在道德制高點控訴我爸，幾乎什么都沒做。她天天在我們面前控訴我爸不負責任，但在我看來，最不負責任的人是她。她對這個家庭不負責任，對我和弟弟不負責任，對她自己也不負責任。”/ 她媽媽的思維，是典型的舊式婦女的思維：“既然我嫁給了你，你就得對我負責任一輩子。你起初對我好，后來出軌了、對我不好了，就是你不負責任。”/ 這種思維，在當今社會、在很多受過高等教育的女性身上，也大量存在。/ 只要生活中出現一個小窟窿，TA們就有本事將那個小窟窿演變成一個巨大的能吞噬掉她更多時間、精力、能量的黑洞。/ TA們一生都在和這種不公平感纏斗，很難跳脫出自我的思想局限，很難嘗試用另外一個角度去看世界、解釋世界，最終只能在沼澤地里越陷越深，失去了再創新生活的能力。/ 其實，在我看來，不管對伴侶、對父母、對孩子、對他人還是對工作，能讓一個人變得有擔當的，是愛，而不是“責任”。只有心中有愛，你才能擔起相應的責任。如若沒有愛，僅僅靠所謂的做伴侶、做晚輩、做父母、做朋友、做員工的責任來約束別人，是沒什么用的，甚至是一種令人反感的“道德綁架”。/ 3/ 很多姑娘，在結婚之初聽到男人說“我會照顧你一輩子”，就把這話當成一輩子的令箭。男人跟她提離婚，她就覺得對方“起初愛，但后來不愛了”，是“始亂終棄”，是“不負責任”。真抱歉，我覺得這種思維模式存在三種誤區：/ 第一、這是典型的怨婦心態、弱者思維。/ 在這樣的句式中，她把自己置于一個被照顧、被負責的角色。一旦男人對自己的愛消失，她就覺得自己被拋棄了。不甘心這種關系就這么斷裂，就拿著男人一時興起（當時或許是動真格兒）的所謂諾言，站在道德高地綁架他人一輩子。/ 我想說的是，任何一個兩兩關系的建立，雙方都有締結關系或割裂關系的權利。“起初不愛，后來不愛了”跟“負責任”扯不上半毛錢的關系，因為我們只能對自己所愛之人、所愛之物負責。/ 第二、“起初愛，后來不愛”這項自由權利，不是傷害你的，它同時是保護你的。/ 人會變，情感會變，世界萬物都在變幻之中，你沒法保證自己不變，也沒法保證別人不變，如果當初那個對你溫柔體貼的男人有天變成了家暴狂，你也可以通過提離婚來保護自己，而不必履行“照顧對方一輩子的責任”，不必承擔“不負責任”的指責。懂嗎？/ 第三、一個真正能對自我、對他人、對婚姻負責的人，是一個對自己內心誠實的人，一個能承受我們與他人之間關系發生斷裂的人。真正的負責任，不是跟誰綁定在一起了，就負責照顧誰的人生一輩子，而是：給自己和他人選擇權（出軌不算負責任，是因為它侵害了對方的知情權以及知悉你出軌后的選擇權），能承擔起自己的選擇。/ 真正的責任，不是捆綁。對伴侶如此，對父母、孩子、他人何嘗不是如此？每個人成年后，若要想得到別人的愛、別人對自己的責任感，都是要靠自己贏來的。/ 4/ 我還見識過一個有類似“捆綁思維”的男性。/ 早些年，他開了一家汽修店，賺了點錢，但隨著孩子出生，家里開銷增大。他的妻子見圈子里的朋友都給孩子買了學區房，就坐不住了。可是，他買學區房的錢不夠，妻子說可以先買個一室一廳的小房子過渡，但他覺得那種房子買來沒意思，想買大的。/ 有了這種經濟壓力后，他工作更加勤奮，但做汽修能賺幾個錢呢？后來，他認識了一些“道”上的朋友，開始做高利貸生意——就是左手從A那里借錢，右手把錢借給B，然后賺取差價。/ 沒料到，后來他玩砸了。借了他錢的人不肯還，他找了收貸地下組織去要錢，結果，錢沒要到，欠他錢的人卻在逃跑過程中出車禍死了。/ 從此以后，他一蹶不振，天天酗酒。每次他的妻子勸他振作起來，他都聽不進去。“我走到今天這一步，都是你害的”這話，他對著妻子咆哮了一萬遍。/ 妻子受不了他的頹廢，帶著孩子回了娘家，隨后跟他提出了離婚。/ 他氣得差點提著斧頭去砍人，天天咒罵自己的妻子：“有好日子過的時候就跟我，現在看我落魄了就離開我，想必當初肯嫁我，看上的就是我的錢。夫妻本是同林鳥，大難臨頭各自飛。這婆娘太不仗義，吃不起苦！”/ 這種思維，實在是太過常見了。/ 在他們的潛意識里，夫妻本是同林鳥，是同一條繩子上的螞蚱，一方有難另一方應該無條件支援，不管這種“難”是外在的客觀條件造成的，還是他們自己“作死”造成的。/ 在我看來，兩個人進入婚姻之后，都要有一種基本的自覺：/ 我的人生我自己負責，對方只是陪伴我走一程的人而已，沒義務承擔起我全部的人生。我不該把自己當成一個商品，賣給一個肯買我的人，從此就一勞永逸，只享受婚姻的紅利，不承擔婚姻的義務。/ 婚姻的幸福是靠雙方共同創造的，我自己即使進入了婚姻，也要努力成為一個對伴侶有價值的人。即使價值不高，也盡量不要拖對方的后腿，簡而言之，我捅的簍子盡量自己去補，我制造的爛攤子盡量自己去收。/ 但是，現實生活中很多人進入婚姻以后的狀態是這樣：既然我是你的伴侶，你就得跟我風雨同舟、對我不離不棄。看我有困難了，你要扶持我、幫助我。如果我在外頭拉了野屎，回到家你得幫我擦屁股。如果你不肯這么做，那你就是渣男渣女。/ 真抱歉，這何嘗不是一種“以愛、以婚姻之名”的道德綁架？對方愿意幫你，那是對方愛你；不愿意，你有權失望，但無權指責。/ 有意思的是，越是那種自己出去賭博、嫖娼、吸毒、借高利貸買彩票，出事兒以后逃回家的人，見伴侶與自己劃清界限，就越愛斥責伴侶做不到對自己不離不棄。/ 婚姻當中的互相扶持，體現在“互相”二字。你對伴侶的每一分付出，都是在給自己充值。這里的“扶持”，不是體現在“自己出去作天作地，回家找人收拾爛攤子”，而是體現在：當不可抗力和生活的洪流席卷而來，你竭盡全力還是不能把自己從漩渦當中拉出來，對方可以拉你一把。/ 總之，在婚姻中，自己都要爭氣。其實不僅僅是婚姻關系，親子關系、其他關系，自己也要爭氣。我們得到的愛，都不是哪個天然的身份賦予的，而是我們自己爭取到的。/ 如果你是一個渣父母，你的孩子可能會放棄你；如果你成年后依然渣出天際，你的父母也可能會放棄你；如果你出賣朋友、坑蒙拐騙，你的朋友也會遠離你；如果你是個渣員工，你的公司會開除你。/ 真心希望大家別一提愛啊情啊的，就把別人應當承擔的責任、義務搬出來。可不可以換一種思維？比如說把當伴侶、當父母、當孩子、當朋友當成是一份工作，把所有兩兩關系當成是權利義務對等的合同。別人隨時可以炒你魷魚，你也隨時可以炒別人魷魚。當你把自己當成是跟對方一樣平等的個體，就不會再輕易拿“責任”去綁架別人了，也不會輕易說出“我過成這樣，都是你逼的”之類的話來了。/ 人最可貴的品質，是“有擔當”。連自己的選擇和人生都承擔不起的人，不配有伴侶，更不配有未來。/ 全文完

香菇醬炒豆腐黑木耳北豆腐一塊；泡發的黑木耳一把；香菇醬一湯匙；生抽一茶匙；白糖一點點；步驟1準備好材料，黑木耳用溫水泡發洗凈。鍋燒熱放油，油熱后放入切成塊的豆腐，中火煎。一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃。2倒入黑木耳，加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點點白糖。加入大約飯碗小半碗水。蓋上蓋子燜煮一會兒，到鍋中湯汁收的差不多，撒蔥花出鍋。經典魚香豆腐嫩豆腐400克；豬肉末18克；蔥白3克；蔥綠3克；生姜3克；大蒜5克；鹽5克；郫縣豆瓣15克；糖6克；醋15ml；醬油10ml；油適量；清水適量；步驟1豆腐切成約1.5*1.5cm大小的方塊。豆腐塊冷水下鍋，加入2克鹽燒開，豆腐焯水。倒出大部分的豆腐水，留一少部分的豆腐水和豆腐塊一起備用。準備好肉末，生姜末，蒜末，蔥綠末，蔥白末。鍋里倒適量的油，下入肉末滑炒熟，肉末盛出備用。鍋里再倒入適量的底油，下入姜末，蒜末烹香。倒入郫縣豆瓣炒香。加入剩下的鹽、糖。2倒入醋，醬油翻炒，調出魚香汁子。倒入蔥白末翻炒。倒入炒好的肉末翻炒，炒出魚香味。豆腐塊連同豆腐水一起倒入鍋里。大火燒開，轉中大火燉豆腐，中途用鏟子輕輕推兩下。待汁子收到一少半時，調適量的水淀粉。快出鍋前放入蔥綠末。輕輕翻推幾下，汁子此時收的差不多關火即可。香辣豆豉拌蟶肉蟶子；大蒜；生抽；醋；香油；蔥；姜；干紅辣椒；豆豉；步驟1蟶子清洗之后，在淡鹽水中浸泡1小時，去除泥沙；入鍋，添加沒過的水；大火煮開；剝殼取肉，并撕去蟶肉外沿的黑線。2用沉淀過濾后原湯清洗下蟶肉，撈出瀝干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兌成味汁兒；澆在蟶肉上拌勻。3蔥姜切絲，干紅辣椒切段，豆豉切碎；起油鍋，爆香蔥姜、干紅辣椒和豆豉；倒在拌好的蟶肉上；撒上香菜段，拌勻即可。辣白菜燉牛腩材料：500g、100g、牛腩辣白菜的油量，適量的鹽，香料，干辣椒，酒適量適量實踐：1、牛腩洗凈，用沸水煮開，倒入血液儲備2、另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽3、小火煮2小時后撈出牛腩，用刀切成寬2厘米左右的小4、切好的牛腩放入鍋內，繼續燉煮約一小時，辣白菜，以后再煮十分鐘，可適當加入辣椒、香菜、洋蔥等。干煸牛肉絲材料：牛肉、胡蘿卜、青椒、豆瓣醬、醬油、鹽、胡椒粉、大蒜、生姜、干辣椒。實踐：1。準備材料：牛肉，胡蘿卜，青椒。2。將牛肉切片，加一勺水補貼后加入淀粉、醬油、料酒、放放一勺色拉油對水封，牛肉干，腌二十分鐘。三.干辣椒切成段，蒜片，姜切粗絲，蔥切段。在4。鍋，油是放松的，油溫是六或七到熱。5。當油再次加熱時，倒入牛肉并將其油炸至干燥的身體（紅棗紅色）和鍋中。把油放在6。鍋。小火能聞到胡椒和干胡椒的味道。把姜蔥和蒜片放在香味里。7號。倒滑牛肉絲。豆瓣醬。8。放入蘿卜絲、青椒肉絲醬均勻的菜蓑衣黃瓜食材：黃瓜、大蒜、紅彩椒、芝麻醬、鹽、白醋、香油做法：1、將黃瓜洗凈，在兩側墊兩根筷子；從右向左均勻切片，刀與筷子呈90°；從右向左將整根黃瓜切完，去掉黃瓜的兩端。2、將切好的黃瓜翻面，原來切好的那面朝下，筷子放黃瓜兩側；依舊從右向左，刀與筷子大約呈45°斜切；切完之后拉開，蓑衣就切好了。3、將切好的蓑衣放入盆內，加少許鹽、少量白醋進行腌制，之后再把水分擠出來，使黃瓜的口感更加爽脆。4、腌制黃瓜的時候，調制麻醬汁，取兩勺芝麻醬放入碗內，加少許鹽調味，再加適量香油，將麻醬攪開。5、將紅彩椒切碎丁，大蒜切碎末；把彩椒丁和蒜末灑上去，澆上麻醬汁即成。香鹵牛腱食材：牛腱肉、蔥白、生姜、蒜、蔥白、生姜、蒜、紹興料酒、黃豆醬油、老抽、鹽、味精、冰糖、干山楂片香料：桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香、花椒、八角、草果、香葉做法：1、先將牛腱肉洗凈之后，放在冷水中浸泡一小時左右。2、將牛毽肉冷水下鍋，燒開后煮5分鐘左右，去除表面的雜質和血沫；之后撈出用清水沖洗干凈。3、持續上一步驟兩次，直至洗凈牛肉的浮沫。4、將香料用紗布包成小包，或裝入調料盒；重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入；調入200毫升料酒、100毫升生抽、50毫升老抽、冰糖。5、放入牛腱肉，大火滾開30分鐘；然后將牛肉轉入燉鍋中煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽調味。6、鹵好的牛肉在鹵水汁中浸泡1個小時以上使其更加入味；放涼切片即食。上桌時，搭配蘸料即可。川味回鍋肉食材：五花肉、青蒜、油、鹽、蔥、姜、白糖、郫縣豆瓣做法：1、五花肉豬八成熟，切厚片、蔥姜蒜片2、青蒜斜切片、郫縣豆瓣3、取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香4、倒入肉片翻炒、炒至肉片卷邊5、下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻、再下入青蒜翻炒幾下6、炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很咸，不用加鹽。香菇炒豆腐：1、香菇用鹽水浸泡，洗凈，青椒切成菱形片；胡蘿卜片；豆腐片；2、將鍋內的油加熱，再將豆腐片放在金黃色的兩面。3、先炒姜，加入青椒、胡蘿卜菇，與豆腐拌勻；4，加入蠔油和水，用小火慢慢攪拌，直到入味，加入少許鹽。紅燒土豆食材：土豆350克，大蒜葉2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，白砂糖2//3勺，清水10勺。做法：1.備好食材，土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化變黑。2.大蒜洗凈切碎，開始調醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、2//3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻。3.大蒜葉放在一邊備用。4.鍋燒熱，加油。5.將土豆依次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃。6.將調好的醬汁倒進鍋中大火燒開，轉中火燒。7.燒至剩少量湯汁的時候將大蒜葉倒進鍋中，翻炒均勻即可出鍋！油渣炒菜心食材：油菜、豬油渣、蒜子3顆、鹽適量、雞粉；做法1.油菜心洗凈掰成小段，蒜子拍扁后切碎待用；2.鍋子燒熱，放少許植物油，別放多了，待會還要放油渣的哈；3.放入蒜子碎和豬油渣，在鍋中炒兩下，放入油菜心，小半勺鹽；4.翻炒均勻后，放入雞粉，翻炒幾下，放入一碗底的水，繼續翻炒幾下，就可以了；炒臘肉.主料：250克，豌豆100克，雞肉少許，少許鹽；實踐1。豌豆兩邊肋骨撕裂，洗凈；2。豌豆入沸水鍋中焯水；三.將漂白排水；4。將培根浸泡在水中十分鐘，瀝干水分，切膜。5。將鍋中的火燒開，放入片中烤，培根翻炒一會兒，然后加入一匙水煮開；6。加入豌豆，在鍋中炒約1分鐘，加入少許鹽和雞肉（培根本身含鹽，所以少放鹽）。風林茄子原料：肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。調味料：花生油500克/(實耗油100克/)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。木耳炒肉材料主料：豬里脊肉100克、黑木耳10朵調料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量做法1、豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用。3、蔥切斜段，姜切末。4、鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用。5、鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻。6、烹點醋，加鹽、雞精調味即可。涼拌皮蛋豆腐材料嫩豆腐一盒、皮蛋2顆、柴魚片少許、醬油膏少許、蔥花少許做法1.準備材料。2.將嫩豆腐放在盤子上切成方塊狀/(但不切斷/),方便食用。皮蛋去殼切片。3.放上柴魚片,淋上醬油膏,撒上蔥花即完成。干煸菜花材料菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。做法1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。2、炒鍋內放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。注解：1、加白糖少許，可以使菜更適口，味道更鮮美。2、加醋也是一點點，有醋的香味，但吃著不酸才行。芹菜肉絲豆腐皮做法：1、將瘦豬肉自橫斷面切成絲，用芡粉、醬油、料酒調汁拌好。2、把芹菜洗凈去葉（去不去都可以），切成寸段菜絲，在熱水中焯過。3、將蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。4、油熱后下肉絲，用旺火快炒后起鍋待用。5、再用油炒芹菜加鹽，并將豆腐絲放入同炒。6、最后將炒過的肉絲加入芹菜、豆腐絲中，再加剩余的醬油、料酒，再用旺火快炒幾下，即可出鍋。煎茄子：1，將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm支配的大片；3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至雙面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；4、蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；5、煎茄子調配蒜汁兒一起食用即可。韓式涼拌菠菜材料菠菜2把、砂糖1小匙、蒜泥1小匙、醬油1//2小匙、鹽1//4小匙、炒過的白芝麻1大匙、芝麻油1大匙做法1.將菠菜切段后，放進加入砂糖的滾水中，燙煮30秒后撈出2.過一下冷開水，撈起并瀝干水分3.用叉子輕輕地擠壓出多余的水份（或用雙手擠出水分）4.加入蒜泥、醬油、鹽、炒過的白芝麻和芝麻油5.用手充分拌勻即可芹菜炒香菇食材：芹菜250克 香干3片 油適量 鹽適量 五香粉適量 生抽2小勺 紅椒適量做法：1.把芹菜、香干、紅椒分別切成段。2.鍋中倒入適量油燒熱，放入五香粉爆香，然后放入芹菜煸炒。3.待芹菜斷生后，放入香干繼續煸炒1分鐘。4.放入紅椒，生抽和適量鹽，煸炒均勻即可出鍋。【蒼蠅頭】用料： 肉末、蒜苔、蒜末、蔥末、小米椒、料酒一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺、老抽適量、鹽適量、雞精少許；做法1.肉末腌制：一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽，用筷子攪拌均勻腌制十分鐘以上。2.蒜苔洗凈切成1-2cm大的小粒備用。鍋內倒入少許油，熱鍋涼油放入肉末翻炒倒入老抽調色盛出備用。3.鍋內倒入新油，爆香蒜末蔥末（這幾天胃口痛沒有放辣子，來幾個小米椒更下飯），蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食鹽翻炒，倒入肉末繼續翻炒，放入少量雞精即可。【西葫蘆炒火腿丁】用料： 西葫蘆、火腿、蝦仁；做法1.蝦仁用鹽和料酒腌入味；西葫蘆，火腿切丁；2.蔥花熱油爆香，放入蝦仁，火腿丁，西葫蘆丁爆炒，放少量鹽、胡椒粉調味；【泡菜肉末豆腐】用料： 泡菜一小碗、豬絞肉100克、豆腐一塊、蒜末一勺、蔥花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少許、水淀粉適量；做法1.豬絞肉用料酒，胡椒粉腌15分鐘。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鐘。2.加清水燒開。加豆腐燒至沸騰。淋入調好的水淀粉再燒半分鐘熄火。撒蔥花起鍋。【芹菜爆炒雞胗】用料： 雞胗、香芹、野山椒幾根、蒜片5-6片、生抽少許、料酒少許、淀粉少許、糖少許、調味鹽少許、味精少許；做法1.新鮮雞胗切片；用1湯勺生抽、一茶匙淀粉將雞胗片抓勻稍腌；2.芹菜去老葉后洗凈切成顆粒段備用；野山椒斜切成段、大蒜切片待用；3.炒鍋燒熱油下野山椒、蒜片炒香；下雞胗炒斷生，加一湯匙料酒翻炒；4.下芹菜粒同炒，炒斷生即可，加糖、調味鹽、味精出盤。【菠蘿咕嚕肉】用料： 豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒；做法1.豬肉切成小方塊，放進大碗、加入1小勺鹽、加入1小勺生粉、加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘；菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起；2.小番茄和青椒切成小塊備用；腌好的肉里磕進一個雞蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）；3.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液；4.鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉小火炸熟；撈起瀝油；肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油；5.倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）；6.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關火；倒入炸好放涼的肉；快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可；【萵筍炒肉】用料： 萵筍、肉、鹽、油、姜片、料酒、醬油、干辣椒；做法1.萵筍洗干凈切片，肉也切片待用。萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。腌好后沖洗干凈，瀝干水份待用；2.鍋中油熱，放姜片，倒入肉片大火煸炒發白；3.加點料酒，少點幾點醬油繼續翻炒1分鐘；4.倒入萵筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘；【荷蘭豆炒臘肉】用料： 荷蘭豆250克、臘肉100克、雞精少許、食鹽少許；做法1.將荷蘭豆撕去兩邊夾筋，洗凈；荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下；2.將焯燙過的荷蘭豆瀝干水份；將臘肉放清水里浸泡十分鐘，瀝干水份切簿片；3.將開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍為煮一會；4.再加入荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精即可（因臘肉本身帶有咸味，所以鹽要少放）；【鹽煎肉】用料： 五花肉8兩、青蒜2兩、紅椒一個、郫縣豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、醬油、白糖；做法1.將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段；2.炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用；3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽；下煸好的肉片翻炒均勻上色；下青蒜、紅椒翻炒；4.炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）；【糖醋藕條】用料： 蓮藕一節、面粉4大匙、生抽2大匙、陳醋2小匙、糖2小匙、淀粉1小匙、水2大匙、番茄醬/(可略）1大匙；做法1.蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗凈控水；2.利用蓮藕表面的少許水份，撒上干面粉拌勻 ；3.放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多余油分；4.將生抽陳醋、糖、淀粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。小貼士：炸藕條的油可能會有少許面粉，靜置后面粉會沉淀，油還可以繼續使用。【杭椒炒蛋】用料： 杭椒300克、雞蛋3顆、食用油適量、鹽少許；做法1.杭椒洗凈，摘取頭部辣椒桿備用；洗凈的杭椒切丁放入干凈的大碗里；把3顆雞蛋打入剛才準備好的杭椒丁里，放入適量鹽攪拌均勻；2.熱鍋涼油，油可以用比平時炒菜多一點，因為雞蛋比較吸油，把攪拌均勻的杭椒雞蛋液均勻的倒入鍋中定型大概30—40秒再翻炒，這樣雞蛋可以把杭椒裹進去；3.喜歡吃雞蛋嫩一點的就炒的時間短一些，喜歡老一點的就多炒一會，隨自己喜歡，我喜歡吃雞蛋跟杭椒牢牢抱團的，所以炒得比較老一些。出鍋裝盤，開吃吧；【澆汁豆腐】用料： 豆腐1塊、蔥花3根香蔥切末、蒜末4瓣蒜切末、色拉油15毫升、生抽15毫升、香油、蠔油15毫升、鹽根據口味放入；做法這個菜做好是這個樣子！你做好之后和這個圖比較一下顏色：湯汁是澆在豆腐上的//而且基本上蓋在豆腐上了。否則有可能味道不夠。再有，請至少等于或超過“用料建議量”；注意上面這個步驟，有些人做完菜抱怨味道不夠，其實根本是沒有嚴格按照菜譜做啊！佐料放不夠肯定味道不夠啊！一盒超市買的普通豆腐，努力切成一樣大小的薄片；豆腐切成薄片后，擺在盤子里，放入蒸鍋大火加熱；水開后計時大火蒸6分鐘。這時剝蔥、蒜，切成蔥花或蒜末；切好的蔥蒜末都放入小碟備用，如果豆腐還沒有蒸好，把生抽、蠔油、香油倒在另外一個碗里，再加20毫升左右清水，攪拌均勻備用；蒸豆腐時間到之后，從鍋中拿出蒸好的豆腐，倒出盤子里的水；豆腐上撒蒜末、再蓋上蔥花，撒一點兒鹽，1-2克即可；拿過來裝生抽、蠔油、香油的碗，再次攪拌均勻，湯汁倒到豆腐上；（因為豆腐擺放問題、大小問題、盤子大小問題，等等許多問題都會影響到調料汁的需求，以“調料汁能覆蓋到豆腐”為標準。具體可以參看主頁圖。如果發現汁不夠，適當增加。又強調一下湯汁問題）處理熱油：鍋里加色拉油，燒八成熱，放入干辣椒段炸出香味（或不放），然后把辣椒油澆在豆腐盤里的蔥碎、蒜末上。（倒入辣椒油的時候，也可以把炸過的干辣椒丟棄不要，只用辣椒油。或者炸花椒油，香香的）香拌千張食材：千張（有的地方叫豆皮）兩張，胡蘿卜半根，香菜，干辣椒，生抽，鹽，香油，雞精，食用油做法：將千張洗凈切成窄條狀，加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘，撈起濾水備用。胡蘿卜去皮洗凈切細絲，也下鍋焯水后，撈出備用。香菜去頭洗凈切小段備用。干辣椒切成段備用。千張絲，胡蘿卜絲，香菜都倒在同一個大碗里，加適量的生抽，雞精，鹽，香油攪拌均勻備用。鍋里放少許食用油，小火下干辣椒段，慢慢爆香后，撈出辣椒段不要，然后將鍋里的辣椒油淋在碗里的食材上，最后再攪拌均勻，裝入盤中即可食用。肉末雪里紅半肥半瘦去皮豬肉；新鮮雪里紅；剁椒（可不放）；生姜；大蒜；蠔油；蔥花；步驟1用料：半肥半瘦去皮豬肉100克，新鮮雪里紅300克；剁椒（可不放）、生姜/(切絲）、大蒜（切片）、蠔油、蔥花各適量；2將豬肉洗凈剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻；雪里紅洗凈，切成約0.5厘米長的小段；3凈鍋內放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪里紅，焯燙約半分鐘后用漏勺撈出，過冷水后瀝干水分；4熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油后下入剁椒、姜絲、蒜片，炒出香味；下入處理好的雪里紅，翻炒均勻；下入適量的鹽、蠔油，炒勻后放入蔥花，再次炒勻后即可出鍋。【虎皮尖椒釀肉】用料：尖椒6-8個；肉碎300克；蔥姜少許；蒜4瓣；剁椒；香菜；鹽2茶匙；糖1茶匙；胡椒粉少許；料酒2茶匙；醋3湯匙；醬油2湯匙；淀粉少許；做法1.肉碎中加入料酒1茶匙；醬油1湯匙；鹽1茶匙；濕淀粉1湯匙；胡椒粉少許拌勻待用；2.將尖椒頂部向里面使勁按下去，再將頂部拿出來。3.將拌好的肉碎塞入尖椒中，用干淀粉封口。鍋中放入一口油，將鍋燒熱；鍋燒熱后，放入尖椒，小火煎烤8-10分鐘；4.直到尖椒表面呈虎皮色時撈出備用；5.鍋中放油，爆香蒜粒；6.依次填入1湯匙醬油；3湯匙醋；1茶匙白糖；1茶匙鹽；補充少許清水；7.放入尖椒，小火烤制3分鐘；8.汁濃稠時，即可出鍋。清炒蝦仁食材：蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜、蔥姜蒜、水淀粉、鹽、胡椒粉、紹酒。做法：1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線；2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開；3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中；4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清；5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；6、黃瓜洗凈一切為二；7、剔去中間愛出水的黃瓜籽；8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡；10、燒熱鍋內放油；11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散；12、顏色變紅迅速撈出待用；13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆；14、鍋中留底油少許；15、鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁；16、略炒迅速放入滑好的蝦仁；17、迅速倒入碗芡翻炒；18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。韭菜香干炒臘肉香干；臘肉；韭花（可用韭菜替代）；青尖椒；紅尖椒；芹菜；紅辣椒；植物油；鹽；蒜；姜；步驟1韭菜、豆干、芹菜、青紅椒分別用清水洗凈、切段，臘肉切片、姜蒜切末待用；2鍋燒熱，放少許油，放入姜、蒜末爆香；3放入臘肉煸炒；炒至臘肉出油，放入香干；4翻炒均勻，放入芹菜，繼續翻炒1分鐘；

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