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哈嘍大家好，這里是簡食記！隨著生活水平的不斷提高，飲食方面得到了極大地改變，但是有一些問題也隨之而來，那就是全民公認的減肥難題！想要減掉肉肉就得從飲食上控制，所以說現在有不少小伙伴都舍棄肉，轉而吃魚，因為魚肉的脂肪比較低！想要魚肉好吃，難免要經過煎制這1步，這就令不少同學頭疼不已，無論怎么做，做的怎么仔細，魚皮魚肉都會煎破，看著自己的作品，實在提不起食欲。那么該怎么辦呢？別急，小簡有妙招，只需簡單幾步，就能輕松搞定，一起學起來吧……煎魚時，萬不可直接下鍋！多加以下任何1步，煎好的魚都不會粘鍋，更不破皮，還能去腥，滿滿的干貨哦……1：保持魚身不濕，宰殺干凈的魚，在下鍋前一定要擦干其表面的水分，或者時間充足的話要晾干。2：熱鍋涼油，首先把炒鍋燒熱，再下入涼油滑鍋，燒至微微冒煙，就可以下魚煎制了。3：粘淀粉，在魚身兩側粘一層薄薄的淀粉，這樣在煎的時候就不會粘鍋，也不會破皮了。4：還有一個辦法是，切一塊生姜，用姜的剖面把鍋擦一遍，這樣也不會破皮，還能去腥。5：無論煎什么魚，都可以在油中撒一小把鹽，下入魚后先不要翻動，等到底面的四周變黃，再翻面。煎魚如何去腥呢？1：不管是煎什么魚，首先是肚子中的黑膜，一定要去掉，它是腥味中的元兇。2：巧用白醋，處理干凈的魚放入清水中，加入幾滴白醋浸泡30分鐘，就能去除大部分腥味。3：用白酒，無論做什么魚一定要腌制，蔥姜，花椒，白酒腌制30分鐘，就能去除腥味。小簡再教您一道黃花魚的做法，不局限于黃花魚，也可以是帶魚，鱸魚，鯽魚等。【香煎黃花魚】的做法……原料：新鮮黃花魚，大蒜，香菜，芹菜，胡蘿卜，青辣椒，鹽，白糖，白酒，蔥姜，淀粉。做法，1：將黃花魚清洗干凈，在魚身兩側打上一字花刀，用白醋水浸泡30分鐘去腥。2：大蒜搗成蒜泥，胡蘿卜，香菜，芹菜，青辣椒，花雕酒用料理機攪成漿，和蒜泥混合攪勻。3：調制，將調好的料汁加入鹽，白糖，胡椒粉攪勻，放入黃花魚腌制4小時，至入味。4：將腌好的黃花魚取出，擦拭干凈，拍勻淀粉，下入平底鍋煎制兩面金黃，差不多需要煎8-10分鐘左右。5：煎好的黃花魚，切成長條狀碼盤即可。無需其它蘸料，直接食用即可。最后總結：無論煎什么魚，直接下鍋煎是大錯特錯的！多加腌制這1步，魚肉更鮮更嫩，還沒腥味。煎魚不破皮的幾個小技巧分別是，盡量的減少魚身上的水分，下鍋前先用生姜擦拭鍋底，最后就是熱油下鍋，而且不能輕易翻身或者是移動，大家都記住了嗎？今兒的文章您get到了嗎？我是簡小廚，如果今天的文章如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……
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